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Sedap ke biskut ni?
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佛羅倫汀脆餅｜甜酥塔皮與蜂蜜杏仁果乾餡的華麗餅乾
大量使用杏仁片、烘烤過後帶有太妃糖風味的蜂蜜內餡是佛羅倫汀餅乾特色!
原始的佛羅倫汀餅乾是以杏仁為主的薄餅沾附巧克力，有點像是我們熟悉的杏仁脆片，但是慢慢進化成比較複雜多元的元素，法國的甜點師加入了蜜過的果乾，像是橙皮、葡萄乾等等。我今天分享的做法是結合了甜塔皮作為餅乾底，讓餅乾吃起來有脆度，而且也好拿取、形狀完整適合攜帶、運送。
內餡加入豐富的杏仁片、開心果、葡萄乾、蔓越梅乾、無花果乾，讓顏色、口感、風味變得非常豐富、繽粉～食譜我調整過很多次，最後的成品很滿意。小心！會吃到停不下來唷（美食當前我意志力薄弱....）
完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/florentines-biscuit
※材料配方
A.餅乾底＝甜塔皮(Sweet Pie Crust)
可做10 x 25cm 長方形塔 x 1
奶油 52g （切小塊）
中筋麵粉 100g
砂糖 8g
鹽 2g
烈酒(ex. 伏特加) 1小匙
蛋 40cc
B.佛羅倫汀餅乾內餡
砂糖 50g
蜂蜜 25g
鮮奶油 60g
杏仁片 55g
開心果 5g
果乾（葡萄乾、蔓越梅乾、無花果乾）42g
麵粉 2小匙
苦甜巧克力 額外，最後裝飾用
完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/florentines-biscuit
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